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今日大雪!防寒要得当 单纯补阳不可尝

作者:许晓华、高雷 发表时间:2020-12-07 09:57:58 来源:人民网-人民健康网

今日大雪!防寒要得当 单纯补阳不可尝


今天是二十四节气中的第21个节气——大雪。大雪节气的到来,预示着天气将会更加寒冷,而且降雪的可能性比小雪时更大了。北京中医药大学东方医院营养科医生魏帼提示,大雪时节的养生,决不能单纯的强调补阳,一定要延续小雪时的养生要点,以理气防内火为主。

“虽然说,大雪养生以温阳进补为主,但是临床上却经常可以看到大肆进食温热食物进补的情况,羊肉、牛肉、花椒、辣椒等常见的温热食材就不用多说了,就连龙眼肉、枸杞、干姜等药食同源中偏温热的食材也更多的被提上药膳、食疗的目录中来。这种现象对于处于现代社会的人们来说,并不太合适。因为现在的生活条件和古代相比差别很大,家家户户基本都有暖气、空调,房间阴冷潮湿的可能性很小,同时衣着方面更是有羽绒服等防寒保暖的衣物来帮助我们抵御寒冷,所以在饮食方面,决不能单纯的强调补阳,一定要延续小雪时的养生要点,以理气防内火为主。”魏帼解释。

冬季人体阳气较为虚弱,但并不是没有或者消失了,只是单纯的潜入体内,不外散于体表而已。所以,如果一味的从内部添加温热性质的食物,而不疏散人体气机,则很容易出现内热滋生的情况,严重的还会损伤人体阴液,导致阴虚内热的情况出现。

所以,大雪节气的饮食养生,一般人仍要坚持补阳和理气并存,健脾和养胃并重的原则。除了适当增加一些羊肉、牛肉等温热性质的食物之外,还可以用生姜、佛手、橘皮、白萝卜等来理气。甚至对于那些已经滋生内热的人群,还可以用一些芦根、白茅根、淡竹叶等清热的食材来搭配一些。

民间有习俗“小雪腌菜,大雪腌肉”,这里魏帼向大家推荐一道《饮膳正要》中记载的药膳——六味牛肉脯。

原料:牛肉2500g,胡椒15g、荜茇15g,陈皮6g,草果6g,砂仁6g,高良姜6g,姜汁100ml,葱汁20ml,食盐100g。

制作方法:牛肉洗净切小条,将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、高良姜等6味药研成末,加入姜汁、葱汁、食盐与牛肉相合拌匀,放入坛内,封口,腌制2日后取出,再放入烤炉中烤熟即可食用。

方解:方中所用胡椒、荜茇等药材,均为辛热温中之药,又有芳香调味的作用。其中胡椒是散脾胃寒气的重要药材,而荜茇是治疗脾肾虚寒的主药,高良姜去除脾胃寒气最佳,而草果善解胃肠之寒,这四味均是温里散寒之品,顺应了大雪节气补阳暖中的养生要点。同时搭配辛散温通的砂仁,不仅可以散寒,还可以宽中理气,调节脾胃气机。陈皮理气健脾,和中消滞,防止内热滋生。6药合用,既补阳防寒,又不会滋生内热,顺带温胃肠、暖脾肾,调理气机,比较适合冬季食用。另外,作为药膳的主要食材——牛肉,性质温和而不燥热,十分适合脾胃虚寒的人群在冬季食用。

注意事项:本药膳虽然使用了中药材调味,但是依然用到了食盐,同时肉类的使用量较大,一次制作,但建议分次食用,每日进食量以牛肉50-100g左右为宜,同时搭配蔬菜、粗粮等食物种类,做到合理膳食,均衡营养。对于需要控制食盐用量的人群来说,请将此药膳中的食盐计算入全天食盐用量中。需要注意的是,如果是实热或阴虚证的患者,尽量避免进食。 

(责编:许晓华、高雷)


今日大雪!防寒要得当 单纯补阳不可尝
今天是二十四节气中的第21个节气——大雪。大雪节气的到来,预示着天气将会更加寒冷,而且降雪的可能性比小雪时更大了。北京中医药大学东方医院营养科医生魏帼提示,大雪时节的养生,决不能单纯的强调补阳,一定要延续小雪时的养生要点,以理气防内火为主。
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