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长期吃素易缺碘

作者:费米医学 发表时间:2020-12-16 13:31:29 来源:生命时报
长期吃素易缺碘

从健康角度讲,吃素能够摄入大量膳食纤维,降低胆固醇,对心血管有一定保护作用,但长期吃素者,特别是油荤丝毫不沾的纯粹素食者,会造成体内诸多营养素缺乏,抵抗力下降,早亡风险增加。近期,德国食品安全部所属联邦风险评估研究所等研究小组发表在《德国医学会杂志国际版》的一项横断面研究表明,对于素食者而言,最容易缺乏的是微量元素碘,应尽可能予以补充。

研究小组招募了72名30~60岁的成人为受试对象,其中素食者和非素食者各36人(男女比例1:1),进行血液、尿液检查以及生活方式、饮食问卷调查(过去4周几乎所有素食者和1/3非素食者都摄取了某些营养补充剂),探讨和研究素食带来的健康风险。结果发现,与非素食者相比,24小时尿液标本检测显示,素食者的钙排泄量较低,特别是碘排泄量明显降低;在1/3的素食者中,碘排泄量低于世界卫生组织(WHO)定义的阈值,患有严重碘缺乏症,说明素食者缺碘现象非常普遍。

研究人员认为,以往对素食者营养状况开展的研究很少,尤其是各种营养素在素食者体内的代谢尚不明确,本次进行定量研究,弥补了这一不足。研究有力证明,长期吃素最容易造成碘缺乏,需要及时补充。如同属于植物性食物的海藻(海带、紫菜、裙带菜、石花菜等),含碘量很高,素食者可以经常食用。


长期吃素易缺碘
从健康角度讲,吃素能够摄入大量膳食纤维,降低胆固醇,对心血管有一定保护作用,但长期吃素者,特别是油荤丝毫不沾的纯粹素食者,会造成体内诸多营养素缺乏,抵抗力下降,早亡风险增加。近期,德国食品安全部所属联邦风险评估研究所等研究小组发表在《德国医学会杂志国际版》的一项横断面研究表明,对于素食者而言,最容易缺乏的是微量元素碘,应尽可能予以补充。
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