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暖身先暖胃,给怕冷的你定制一份“暖身食谱”

作者:费米医学 发表时间:2021-01-04 10:54:49 来源:生命时报
暖身先暖胃,给怕冷的你定制一份“暖身食谱”
来源:生命时报

大雪是二十四节气中的第二十一个节气,也标志着仲冬时节正式拉开序幕。此时北方正“千里冰封,万里雪飘”,南方有些地区天气正逐渐变凉。

天寒地冻的时候,人们不仅要穿得暖,还需要吃些驱寒保暖的食物。但是只有吃对才会让身体又暖又舒服,如果吃错反而会对身体有所伤害。那么此时饮食要注意什么呢?

受访专家:

中国注册营养师 陆雅坤

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

本期编辑:李爽

天冷饮食有“四不要”

“一九二九不出手,三九四九冰上走。”数九寒冬,如果吃错了、喝错了,可能会降低抵抗力。这里提醒大家天冷时分,饮食有“四不要”。

不要喝烈酒

酒精能扩张血管、产生能量,饮酒后常感到身体发热、神经兴奋。但热量很快会散失,酒后不仅不能暖身,还容易着凉。不少人认为,冷天喝烈酒特别驱寒,冬季酒桌上也常以此做劝酒的“借口”。

但是过量的酒精会增加肝损伤、痛风、结直肠癌、乳腺癌、心脑血管疾病的发病风险。而且“烈酒”的酒精含量较高,世界卫生组织定义的“有害饮酒行为”是指30天内有1次或以上饮酒超过60克,相当于60度白酒喝2两。

不要节食

“贴秋膘”之后体重难免上升,有些人就打起了节食减肥的主意,认为冬季不出汗、活动少,身体需要的热量也少,可以靠少吃来减轻体重,但这会导致抵抗力下降。

普通成年人每天需要1800~2500千卡的热量来维持活动和健康。节食会扰乱正常的生理代谢,导致体内部分蛋白质被分解,免疫机能下降。尤其在冬季,天气寒冷,不少人外出或体力活动减少,更应该增加负重运动,维持肌肉的兴奋性,而且要保证饮食均衡,能量充足。

不要吃太辛辣

不少人会选择麻辣火锅来“暖身”。辛辣食物不仅刺激味蕾,同时也会刺激胃肠道,产生痛感、热感,让人感觉由内而外暖洋洋。但这种刺激对消化道是一种挑战,尤其是消化道敏感、容易发炎的人,更容易造成胃溃疡、慢性浅表性胃炎等问题。

吃辣后血管扩张、面红耳赤、毛孔打开、大汗淋漓,体内积蓄的热量随着汗液散发到空气中,如果突然从室内到室外,毛孔来不及闭合,容易受凉感冒。

不要吃太多烧烤、油炸食品

冬季也是烧烤店生意红火的时候,有不少人喜欢享用烧烤、油炸的肉类。从食材来说,肉类很适合在冬季摄入,满足人体蛋白质需求,维持免疫力以及肌肉的活力,而且高蛋白食物的“食物热效应”比较高,也是“暖身”食材的首选。

但烧烤会在肉的表面涂抹大量植物油传热,油炸更是在高温下让油和肉、淀粉接触,不仅会有过多脂肪,还会产生苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物质。喜欢吃肉的朋友,不妨用煮、炖、蒸的方式来烹调。

吃对了,变身“小暖炉”

专家介绍,有几类人更容易怕冷。因甲状腺激素调控人体的能量代谢,甲状腺功能低下的人,身体的供暖力度会减小,体温相对较低;贫血的人由于体内血红蛋白携带的氧气不足,更畏寒。

此外,相当于产热“锅炉”的线粒体主要存在于肌肉细胞,肌肉越多,身体就能越热,而脂肪细胞中的线粒体微乎其微,因此,肌肉发达的运动员穿得较单薄但不会觉得冷,肌肉少脂肪多的人却不抗冻。

天冷时,一些女士常喝红糖姜水或吃巧克力,但红糖和巧克力的主要成分是糖和脂肪,产热效能很低,只有4%~5%。要想真正暖起来,以下几种食物更有效。

牛羊肉

性温热的牛羊肉是暖身的首选。它们富含具有“食物热效应”的优质蛋白,红肉还能提供大量血红素铁,有利于提高血红蛋白含量,缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。

海带、紫菜、海鱼等

碘是甲状腺激素的原料,海产品含碘量较高,对因缺碘导致的甲状腺功能低下有一定改善作用,保障患者的基础代谢率。但对于甲状腺功能正常的人,这些食物一般不会发挥太大效用。

乳制品

曾有动物实验表明,身体如果缺钙,会增加脂肪合成,御寒力下降。牛奶、酸奶、奶酪等乳制品可以提供丰富的钙元素,对提高体温有一定帮助。

香辛料

花椒、大茴香、葱、姜、蒜等香辛料有开胃消食、散寒驱瘀的功效,能刺激消化液分泌、加强营养的吸收、促进血液循环。但姜、蒜等有一定的刺激性,胃肠功能不好的人不宜多吃。


暖身先暖胃,给怕冷的你定制一份“暖身食谱”
大雪是二十四节气中的第二十一个节气,也标志着仲冬时节正式拉开序幕。此时北方正“千里冰封,万里雪飘”,南方有些地区天气正逐渐变凉。
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