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馒头、米饭、面条,谁是“升血糖之王”?弄明白了,血糖稳稳的

作者:奇妙的本草 发表时间:2021-09-01 09:20:55 来源:新浪新闻

【文章作者】奇妙的本草


“医生说了不能吃主食,我照做了,可哪知道糖尿病反而加重了,我现在就是后悔。”


1年前,王先生患上了糖尿病,医生说这个病注意饮食很重要,告诉他要控制主食的摄入量,以免导致血糖升高。当时王先生也是病急乱投医,听说得了糖尿病,还治不好,本就心乱如麻,听说控制主食,直接当成了不能吃主食。


于是回家后,王先生开始戒主食。确实,因为不吃主食的原因,王先生的血糖确实降下来了,这更加坚定了王先生以后不吃主食的决心,可是没过多久,王先生就因为低血糖晕倒了。


但直到这个时候,他都没有把运动和他不吃主食的原因联系在一起,就这样时间又过去了几个月,王先生的糖尿病突然加重了,这才引起了他的注意,去医院进行检查。


随后医生询问了他的病史,听着倒是没什么问题。倒是王先生一句低估引起了医生的注意:“我都不吃主食了,为什么还会血糖高呢?”


医生这才找到王先生血糖升高的追魁祸首。



一、糖尿病能不吃主食吗?


吃不吃主食,这对很多糖尿病患者都是亘古不变的疑问,那么糖尿病患者能不吃主食吗?


答案当然是不能。


主食含有大量的碳水化合物和葡萄糖,虽然会导致血糖的升高,过量摄入确实不利于稳定血糖,但是不吃或给身体带来更大的伤害。


碳水化合物可以保护人体内的蛋白质,如果糖尿病患者对主食限制太过严格,造成人体碳水化合物含量过低,会导致体内蛋白质过度消耗,进而出现营养不良,免疫力下降的情况。同时,碳水化合物下降还会导致胰岛素分泌变少,胰岛素的敏感度下降,从而对体内葡萄糖的降解能力下降,这将造成人体血糖过高的情况。换句话说,长期不吃主食不利于血糖的稳定,说不定还会升高血糖。


像王先生一样,在开始的短时间内不吃主食确定能够使血糖含量降低,但一直这样下去,没有主食为我们提供能量,我们的身体会出现能量不足的情况。


这时,人体内便会主动合成葡萄糖,以保证我们的机体能够正常运转,而这些合成的葡萄糖就是导致我们血糖重新回升的原因。此外,长期不吃主食还可能会引发其他的疾病,比如饥饿性酮症,对身体健康十分不利。



二、馒头、米饭、面条,谁是“升血糖之王”?


既然我们知道了长期不吃主食是不可取的行为,但是糖尿病患者又确实需要控制血糖的摄入,那么,在我们常见的三种主食——馒头、米饭和面条中,哪个是“升血糖之王”呢?


《中国医学论坛报》对此进行过测评,其中显示馒头的升糖指数是88.1;米饭升糖指数大约在83左右,但它会因为蒸熟程度的不同而稍有波动;而面条的升糖指数为81.6。


对比之后发现,三者的升糖指数其实很接近,但从三种主食升糖指数的细微差距我们也可以看出,面条相对是升糖最少,而馒头则是升糖指数最高的“升血糖之王”。


换句话说,糖尿病患者吃这3种主食,没有什么太大的区别,关键在于怎么吃。



三、糖尿病患者,应该如何吃主食?


了解了不吃主食的坏处以及三种主要主食的升糖指数,那么糖尿病患者该如何吃主食呢?


1、首先科学制定总量


上文说了,对糖尿病患者来说,主食吃多赤芍都不对,所以科学的定制总量特别重要。


糖尿病者每天都需要保持合适的主食摄入量,一般要进食200~350克米面类主食。没有进行重体力劳动的病友,每餐的主食量应该不超过100克。


一天之中三餐的主食量也需要进行合理分配,早餐较少,占1/5,而中餐和晚餐则各占2/5。此外,如果在进食后血糖会有较大波动,那么就可以从三餐中将主食匀出25~50克作为加餐,每天进食5~6次,做到少食分餐。



2、选择合适的主食种类


糖尿病患者需要选择合适的主食种类,因为不同的主食对于血糖的升降有着不同的影响。


患者需要减少摄入高血糖指数的食物,比如小麦粉的面条、大米饭、糯米饭、馒头等,不能吃太多;而低血糖指数的食物则可以适量食用,比如全麦粉的细面条、玉米面粥、黑米粥和大部分豆类食物等。


再说的直白点,建议多种主食夹杂着吃,这样才能营养均衡的同时,控制血糖。



3、选择合适的烹饪方法


总的来说,糖尿病友对于主食的烹饪应该“偷懒”,简单一点就行。


比如,未加工的散装燕麦比起加工过的速溶燕麦是更好的选择,它能够更好地控制血糖;还有绿豆粥、黑米粥和小米粥等,不能熬太长时间,否则吃了后会使血糖升高得比较快。同时,这里要提醒大家,糖尿病患者在吃粥的时候别煮的太烂,当粥熬得太烂,让食物中的糊精被完全释放出来,在体内消化吸收过快,从而导致餐后血糖升高。



4、辅食搭配很重要


“营养均衡、混合膳食”是十分重要的糖尿病医学营养治疗理念。


合理搭配辅食不仅能丰富营养成分,还能够延缓食物的吸收,既保证了我们营养的均衡,也能降低血糖。因此混合膳食是一种良好的习惯和糖尿病友吃主食的方式。


虽然糖尿病患者主食减少了,但是可以多吃点青菜、肉类等等,但是要注意烹饪的时间建议少放调味料,控制盐、糖的摄入量。




四、糖尿病患者,这2类食物能不碰就不碰


除了以上这些饮食建议外,还有2类食物建议糖尿病患者能不碰就不碰。


1、油炸食物


油炸过后的食物,所含的热量和脂肪极高,并且可能含有会致癌的有害物质,例如丙烯酰胺,丙烯酰胺属于中等毒类,大剂量摄入会影响人的神经系统功能,并且油炸高温加热后的食物营养成分会被破坏,不容易被消化。



2、腌制食物


腌制过后的食物,很容易产生一种致癌物质,也就是亚硝酸盐。这是因为是食品在腌制过程中需要大量放盐,这会导致食物纳盐含量超标,长期过量使用腌制食物会导致人体肾脏以及消化系统负担过重,还会引发胃癌,对于糖尿病患者而言,当然也是能不吃就不吃。


总之,糖尿病患者需要正确进食主食,选择好合适的食用量、种类和烹饪方法,并合理搭配膳食,尽量不吃油炸和腌制食物。



参考资料:


[1] 【科普营养】谁说“糖尿病患者不吃主食更有利于控制血糖?!”.临床营养网.2020-11-07


[2] 馒头,米饭,面条,谁是“升糖之王”.中国医学论坛报今日糖尿病.2021-08-05


[3] 糖尿病友这么吃主食,饱腹还不易升糖!.医学界内分泌频道.2018-09-14


[4] 王浩.糖尿病患者,这2类食物能不碰就不碰[J].糖尿病之友.2020-03-31


【文章来源】新浪新闻


【原文链接】https://k.sina.cn/article_7021488421_1a2836925001012cfd.html?from=health&sinawapsharesource=newsapp&wm=3200_0024


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